En el carnaval de Tenerife, a los desfiles se les llama cabalgatas. En ellas se mezclan los muchos grupos organizados del carnaval y sus espectaculares carrozas, con miles y miles de anónimos participantes, ataviados con todo tipo de disfraces y provistos de un espíritu carnavalero incansable, muchas veces sobre vehículos más o menos disparatados. A las cabalgatas también se les llama cosos, pero el desfile más singular, posiblemente el más original y divertido de la fiesta, es el entierro de la sardina.
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